East Village صار عمره ١٠ سنين! هيك بلّش المشوار مع الشيف كريس كرم

المطعم المحبوب اللي كلنا منعرفو، East Village، عم بيحتفل بعشر سنين من الإبداع! من بداياتو البسيطة، لليوم اللي صار من المعالم الأساسية بمشهد الأكل بالمدينة، هالمطعم المحلّي أسر قلوبنا وحس التذوّق عنا.

وشو في أحلى من إنو نحتفل بـ 10 سنين غير إنو نرجع شويّ لورا ونتذكّر الرحلة مع صاحب East Village، الشيف وصاحب المطعم كريس كرم؟

كنّتوا بتعرفوا؟ East Village عندن من أطيب منيو البرانش ببيروت! فيكن تشوفوا الأطباق اللي منحبّها بهالفيديو:

شو كانت الفكرة ورا East Village؟

بعد ما زار حي East Village بنيويورك سنة 2014، رجع كريس ع لبنان ومعو حبّ كبير لهالأسلوب بالأكل اللي بسيط بس بجودة عالية، وللجو المعتم الحميمي، والخدمة اللي سلسة وطبيعية.

قال: “كنت حابب إني جيب هالتجربة ع لبنان—محل بيجمع الأكل الطيّب مع جو دافي، بلا لفّ ودوران وبلا تكلّف.”

وهيك أجواء بتحسّوا فيها أوّل ما تفوتوا ع المحل.

شغف كريس بيبيّن بكل زاوية من East Village، وكمان بكل مكوّن. شخصية المحل الجريئة والواضحة نابعة من الحرفية العالية، وكل شي بينعمل عندن ع إيدن—من الخبز، للصوصات، للآيس كريم!

“منوصل لهالنتيجة لأنو ما منختصر الطرق. منشتغل ع كل خطوة و منحرص تكون مثالية، لنوصل للي بدنا ياه. واللحمة كمان جزء أساسي من هويتنا، هيدا شي كتير نيويوركي،” بيضيف كريس.

كيف تغيّر مشهد الأكل ببيروت من وقت ما فتحتو من 10 سنين؟

حسب شو خبّر الشيف كرم موقع بيروت.كوم، ومن تجربة الشيف الشخصية، فينا نقول بكل ثقة إنو مشهد الأكل ببيروت تغيّر كتير.

كريس بيقول إنو المطاعم عم تتحسّن وعم تشتغل على تأمين لحمة بجودة أعلى، وهيدا الشي عم يرفع من مستوى الأكل بلبنان.
“بسنة 2015، كنا أوّل ناس قدّموا برغر الأنغوس بالسوق. لاقى نجاح سريع وصار محبوب من كل الناس بالمدينة (وبعدو محبوب!)، وبعد فترة الكل بلش يقدموه”.

بس لما سألناه عن طبقو المفضّل اللي دايمًا بينصح فيه، كريس لقى صعوبة يختار واحد، بس حسب المزاج، في كمّ طبق بيحبّن كتير:

إذا ماشي على نظام صحي بالأكل: “سلطة الكينوا النباتية الـ superfood مع بروتين—يا منضيف دجاج، مع جنبها التارتارز من عنا، أو منختار السلمون بالميسو.”

إذا طالع مع رفقاته: “أهم شي المشاركة. الـ dips ما في مهرب منها—السبانخ مع أرضي شوكي ضرورية—ومن بعدها ممكن ستيك، برغر (أكيد مع البطاطا المقلية عنا)، وغالبًا الريزوتو.”

إذا كان عم يشتهي الحلو: “صراحة، صعب اختار. أنا كتير بحب الآيس كريم، فالتشيز كيك المثلجة من المفضّلين عندي، بس بقول شغلة—ما بعتقد في pain perdu أحلى من يلي منعملو نحنا.”

إذا بدك تفتح فرع جديد، وين بتختار وليه؟

“ضبية هي الخيار الأول عنا، لأنو منآمن إنو الناس هونيك رح يتفاعلوا مع اللي منقدّمو—متل جمهورنا ببيروت تماماً. وكمان، ضبية بعيدة شوي عن بيروت وفي كتير ناس ما بيقدروا يطلعوا لهون، فحبّينا نجبلن التجربة لعندن.”

والشيف كرم مقتنع إنو المفهوم تبعن بيزبط بأي مطرح—لأنو الأكل الطيّب، الجو الحلو، والخدمة السلسة، هني حلم كل لبناني!

كيف رح تحتفلوا بهيدي المحطة المهمة؟

“وصولنا لـ 10 سنين هو إنجاز كبير بالنسبة لإلنا، وشو في طريقة أحلى للاحتفال من إنّو نكبر؟ الكونسبت قوي، البراند صارت معروفة، وبرغم كل التحديات اللي قطعنا فيها بهالكم سنة، ضلّينا واقفين—فحسّينا إنو هيدا الوقت الصحّ لنتوسّع.”

وطبعًا، هالشي بيعني شوي حب لجمهور East Village الوفي. متل Steak & Fries Mondays، اللي فيكن تستمتعوا فيها بعشا ستيك لشخصين بجودة عالية وسعر حلو كل اتنين.

تأكدوا من متابعة صفحة East Village على إنستغرام لمزيد من المعلومات !

أوقات العمل

الأشرفية – من الساعة 9 الصبح للساعة 12 بالليل

بدارو – من 12 الضهر للـ 12 بالليل

للتواصل:

الأشرفية – 375 327 01

بدارو – 386 838 76

شوفوا كمان، بلّشت بزيتونة: شابة لبنانية عم تعمل تصاميم مستوحاة من الزيتون